Crema de cacahuate – GLORÍA ZABALGOITIA – TE LA PONGO FÁCIL LATITUD MEGALÓPOLIS

· 30 gr. de mantequilla

· 3 cdas. de harina

· 2 cdas. de ajo con cebolla

· 1 taza de puré de tomate

·  1 taza de cacahuates salados

· 2 lt. de caldo de pollo o 2 lts. de agua con 3 cdas. de consomé en polvo

· 1 taza de crema

·  2 yemas

· Sal y pimienta al gusto

·  2 cdas. de perejil picado muy fino

1.- Derretir a mantequilla y ahí freír el ajo con cebolla, agregar el puré de tomate y dejar que se sazone.

2.- Licuar perfectamente,  en un poco del caldo los cacahuates y añadirlo a lo anterior junto con el resto del caldo.  Poner en la lumbre a que d un hervor.

3.- Mezclar las yemas con la crema y añadir a lo anterior cuando esté hirviendo. Sazonar con sal y pimienta si es necesario, espolvorear el perejil antes de servir.