Sagadegro recolecta muestras de café para evaluación de calidad

*Se busca que los caficultores locales puedan acceder a nuevas oportunidades de mercado

Chilpancingo, Gro., 28 de abril de 2025.- Como parte de las acciones que se llevan a cabo para promover el café producido en Guerrero, se realizó la recolección de muestras de café en el municipio de Malinaltepec en la región de la Montaña, a fin de identificar y reconocer la calidad del café producido por los caficultores locales en diversas regiones del estado.

La recolección de muestras y la posterior evaluación sensorial son pasos fundamentales en la mejora continua de la calidad del café en Guerrero que impulsa la gobernadora Evelyn Salgado Pineda, y se espera que estos esfuerzos permitan a los caficultores locales acceder a nuevas oportunidades de mercado, destacando el café de la región de la Montaña como un referente de calidad en el mundo del café de especialidad.

La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Rural realizó la recolección de muestras del café capulín, el cual, según el protocolo, fue procesado hasta obtener el café verde, listo para la evaluación sensorial. Este proceso es esencial para determinar las características organolépticas que definen la calidad del grano y, en última instancia, del producto final.

Las muestras obtenidas serán evaluadas por un equipo de expertos capacitados en el análisis sensorial del café, quienes examinarán factores clave como el aroma, acidez, cuerpo, sabor, uniformidad y balance.

Las evaluaciones se realizarán conforme a los estándares establecidos por la Asociación de Cafés de Especialidad, garantizando un proceso riguroso y objetivo.

La recolección no solo permitirá identificar los cafés de mayor calidad y diferenciación, sino que también contribuirá al fortalecimiento de los procesos de comercialización y posicionamiento del café guerrerense en los mercados especializados.

Con ello, SAGADEGRO busca impulsar la producción cafetalera de la región y dar a conocer el potencial de sus productos en el ámbito nacional e internacional.