Caldo:

• 1 pollo entero

• 7 lts. de agua

• 2 cdas. de ajo con cebolla

• 2 cdas. de consomé en polvo

1. Poner todo a cocer hasta que el pollo se desbarate.

2.- Desgrasar el caldo y colarlo, deshebrar el pollo, quitarle toda la grasa y reservarlo.

Salsa:

• ½ cebolla

• 3 dientes de ajo

• 2 chiles poblanos asados y desvenados, limpios

• ¼ de taza de orégano fresco

• ½ manojo de cilantro

• 1 manojo chico de espinaca

• 4 chiles jalapeños desvenados

• 5 tomates verdes

• ½ taza de pepitas doradas

1.- Poner todo en la licuadora y agregar un poco del caldo del pollo, licuar muy bien.

2.- En un poco de aceite freír la salsa hasta que se sazone, agregar sal y pimienta.

Armado:

• 1 Kg de maíz para pozole ya cocido

1.- Poner en el caldo el maíz y la salsa.

2.- Acompañar con: lechuga, limones, chile piquín, rábanos y cebolla picada