Filete en salsa de pimientas – GLORIA ZABALGOITIA / TE LA PONGO FÁCIL/ LATITUD MEGALÓPOLIS

• 1 caña de filete de aprox. 1.2 Kg.

• Ajo con cebolla

• Sal y pimienta

1.- Embarrar el filete de ajo con cebolla y poner bastante ajo con cebolla.
2.- Sellar en una plancha muy caliente y poner en un refractario.

3.- Hornear por 25 a 30 min. a 180 ºC para un término medio a tres cuartos.

4.- Vaciar la salsa muy caliente ya para servir.

Salsa de pimienta

• ½ taza de mezcla de pimientas

• 2 tazas de agua

• 2 cdas. de ajo con cebolla

• 2 cdas. de polvo para salsa demiglass

• 1 taza de vino blanco

• 1 cdita. de consomé en polvo

• Sal

• ½ taza de crema

1.- Poner el agua y la pimienta a que hierva hasta que de las 2 tazas de agua queden 1 ½.

2.- En un poco de aceite freír el ajo con cebolla, agregar la reducción de pimienta, el polvo para demiglass el vino blanco, el consomé de pollo. y sazonar con sal. Si es necesario agregar 1 cda. de fécula de maíz disuelta en agua para espesar.

3.- Ya para servir agregar la crema batiendo con batidor de globo.