Sopa de pescado – GLORIA ZABALGOITIA / TE LA PONGO FÁCIL/ LATITUD MEGALÓPOLIS

• 2 cabezas de pescado
• 3 lts. de agua
• 3 cdas. de ajo con cebolla
• ½ taza de apio picado
• 1 taza de puré de tomate
• 1 taza de zanahorias picadas
• 1 taza de chícharos precocidos
• 1 taza de papa picada
• 2 cdas. de consomé en polvo o fume de pescado en polvo
• 500 gr. de camarón chico
• 1 kg. dee almejas

1.- Poner a cocer el pescado en el agua, ya cocido, colar y cuidadosamente separar la carne de pescado que se pueda recuperar, desechar los huesos y espinas y reservar  la carne.

2.- En un poco de aceite freír el ajo con cebolla, y el apio, agregar la zanahoria y la papa y dejar sancochar.

3.- Añadir el puré de jitomate, el caldo de pescado y dejar hervir. Sazonar con el consomé o fumé de pescado., dejar que se cuezan bien las verduras.

4.- Agregar los camarones, almejas y chícharos solo a que de un hervor.