TE LA PONGO FÁCIL – ESPÁRRAGOS CON HOJALDRE – GLORIA ZABALGOITIA

• 500 gr de pasta hojaldrada

• 4 espárragos por persona

• 1 huevo

• ajonjolí

1.- Extender la pasta hojaldrada, hacer triángulos, picarlos, barnizarlos con huevo batido.

2.- Espolvorear el ajonjolí y hornear hasta que dore.

3.- Pelar los espárragos, asarlos en una plancha caliente, espolvorear un poco de sal. Poner un poco de salsa holandesa.

Salsa Holandesa:

• 4 yemas

• 4 cdas de crema

• 1 cdita. de vinagre

• ½ cdita. de jugo de limón

• 8 cdas. de mantequilla derretida

• Sal y pimienta

• Cebollín picado

1.- Poner en un recipiente a baño maría todos los ingredientes salvo la mantequilla y el cebollín.

2.- Batir con un batidor de globo hasta que espese.

3.- Agregar la mantequilla por chorrito sin dejar de batir y sazonar con sal y pimienta..

4.- Servir sobre lo deseado y espolvorear el cebollín.