INGREDIENTES
· 2 tazas de leche de coco
· 4 tazas de agua
· 1 pechuga de pollo cortada en cubos
· 4 rebanadas de .5 cm. de jengibre
· 2 tallos de té limón
· 5 raíces de cilantro
· 4 hojas de limón
· 3 chiles de árbol
· 2 cdas. de salsa de pescado
· 2 cdas. de jugo de limón
· hojas de cilantro fresco
PREPARACIÓN
1.- Poner a hervir la leche de coco con el agua y agregar el pollo en cubos, el jengibre, los tallos de té limón aplastados, la raíz del cilantro y las hojas de limón, cocinar a fuego bajo y tapado por 5 min.
2.- Quitar todas las hierbas y agregar los chiles, la salsa de pescado y el jugo de limón. Rectificar la sazón y añadir sal si es necesario, poner hojas de cilantro para servir.
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