Por Abel Miranda Ayala
Temas como inseguridad, saturaci\u00f3n de mercados, bajos precios y falta de apoyo institucional podr\u00eda terminar con la tradici\u00f3n ancestral de la elaboraci\u00f3n del mezcal en la Sierra de Guerrero, advirtieron durante el encuentro de productores que se realiz\u00f3 en la comunidad de Puerto del B\u00e1lsamo, situada en el municipio de Coyuca de Catal\u00e1n.
En el encuentro, los mezcaleros denunciaron que para esta zona de la sierra se vive un grave abandono institucional, y han quedado fuera de todos los apoyos y programas que se lanzan desde los tres niveles de gobierno.
Resaltaron que el trabajo de los mezcaleros es hacer que la sierra produzca una bebida de la mayor calidad y t\u00e9cnicamente lo han logrado pero al tener su destilado se enfrentan al problema de transportarlo hasta las ciudades que es donde podr\u00eda haber mercado y en las ciudad encuentran invadido de producto de menor calidad y a precios que a veces ni lo del transporte recuperar\u00edan al venderlo.
Se\u00f1alaron que las malas condiciones de los caminos y carreteras dificultan el traslado del producto, lo que eleva costos y limita su venta.
Faltan recursos para comercializar o exportar el mezcal
Insistieron en que para ellos no hay apoyos como cr\u00e9ditos o financiamientos de proyectos productivos, tampoco canales de apoyo a la comercializaci\u00f3n o para la exportaci\u00f3n del producto que puede competir con cualquier bebida de la mayor calidad.
\u201cLos gobiernos solo le apuestan al turismo de playa, pero a las comunidades de la sierra no las atienden\u201d, se\u00f1al\u00f3 don Agust\u00edn Coria Granados, quien es un productor con m\u00e1s de 60 a\u00f1os de en esta actividad.
El productor explic\u00f3 que actualmente genera alrededor de dos mil litros de mezcal al a\u00f1o, sin embargo, las ventas han disminuido considerablemente debido a que los compradores han dejado de acudir a la regi\u00f3n por la inseguridad en los caminos.
Explicaron que en otros estados los mezcaleros tienen apoyos institucionales para la creaci\u00f3n, registro y difusi\u00f3n de las marcas de esta bebida, pero en Guerrero no se tiene ni siquiera asesor\u00eda para el registro de marcas que es necesario para poder comercializar de forma correcta y no depender de los \u201ccoyotes\u201d que son quienes tienen m\u00e1s ganancia en la cadena de comercializaci\u00f3n.
Refiri\u00f3 que ellos venden su mezcal en un promedio de 300 pesos el litro y existen restaurantes destinados a personas de alto poder adquisitivo en el que una botella de este mezcal artesanal se lo venden hasta en 10 mil pesos.
Cabe se\u00f1alar que en las f\u00e1bricas de la zona, el proceso de producci\u00f3n se mantiene de forma tradicional y bajo el cuidado de maestros mezcaleros de mucha experiencia.<\/p>\n\n\n\n
Explicaron que el maguey se fermenta en sacos de cuero, las pi\u00f1as se cuecen con le\u00f1a de encino y la planta se corta tras m\u00e1s de siete a\u00f1os de maduraci\u00f3n.
El productor Hilario Villanueva Gaona critic\u00f3 la falta de atenci\u00f3n de las autoridades, reproch\u00f3 que no existe inter\u00e9s real por impulsar el desarrollo de las comunidades rurales.<\/p>\n\n\n\n
Dijo que la producci\u00f3n de Mezcal es el sustento de cientos de familias en la regi\u00f3n, quienes invierten cerca de 100 mil pesos anuales en la producci\u00f3n de alrededor de dos mil litros, adem\u00e1s de permanecer semanas completas en las vinatas para cuidar el proceso.
Reconoci\u00f3 que los procesos de industrializaci\u00f3n de bebidas est\u00e1 poniendo en riesgo su actividad, pero confi\u00f3 en que habr\u00e1n de salir adelante y encontrar los mejores caminos para que el Mezcal de la Sierra de guerrero sea realmente valorado como lo que es un producto de excelente calidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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