Croquetas de espinacas – GLORIA ZABALGOITIA / TE LA PONGO FÁCIL / LATITUD MEGALÓPOLIS

• 1 kg. de espinacas cocidas y picadas muy bien exprimidas

• 50 gr. de mantequilla

• 1 cda. de ajo con cebolla

• 3 cdas. de harina

• 1 cdita. de sal

• ¼ de cdita. de pimienta

• ¼ de cdita. de nuez moscada

• ½ taza de leche

• 3 huevos

1.- Derretir la mantequilla y freír ahí el ajo con cebolla, agregar las espinacas, dejar que se calienten.

2.- Espolvorear la harina, la sal, pimienta y nuez moscada mover constantemente para que se integre y se cueza.

3.- Mezclar la leche con los huevos y añadir a lo anterior, moviendo para que no se queme y se pegue.

4.- Hacer croquetas con ayuda de una cuchara para helados, revolcarlas en harina y freír.