• 1 kg. de espinacas cocidas y picadas muy bien exprimidas
• 50 gr. de mantequilla
• 1 cda. de ajo con cebolla
• 3 cdas. de harina
• 1 cdita. de sal
• ¼ de cdita. de pimienta
• ¼ de cdita. de nuez moscada
• ½ taza de leche
• 3 huevos
1.- Derretir la mantequilla y freír ahí el ajo con cebolla, agregar las espinacas, dejar que se calienten.
2.- Espolvorear la harina, la sal, pimienta y nuez moscada mover constantemente para que se integre y se cueza.
3.- Mezclar la leche con los huevos y añadir a lo anterior, moviendo para que no se queme y se pegue.
4.- Hacer croquetas con ayuda de una cuchara para helados, revolcarlas en harina y freír.