Por Abel Miranda Ayala
Temas como inseguridad, saturación de mercados, bajos precios y falta de apoyo institucional podría terminar con la tradición ancestral de la elaboración del mezcal en la Sierra de Guerrero, advirtieron durante el encuentro de productores que se realizó en la comunidad de Puerto del Bálsamo, situada en el municipio de Coyuca de Catalán.
En el encuentro, los mezcaleros denunciaron que para esta zona de la sierra se vive un grave abandono institucional, y han quedado fuera de todos los apoyos y programas que se lanzan desde los tres niveles de gobierno.
Resaltaron que el trabajo de los mezcaleros es hacer que la sierra produzca una bebida de la mayor calidad y técnicamente lo han logrado pero al tener su destilado se enfrentan al problema de transportarlo hasta las ciudades que es donde podría haber mercado y en las ciudad encuentran invadido de producto de menor calidad y a precios que a veces ni lo del transporte recuperarían al venderlo.
Señalaron que las malas condiciones de los caminos y carreteras dificultan el traslado del producto, lo que eleva costos y limita su venta.
Faltan recursos para comercializar o exportar el mezcal
Insistieron en que para ellos no hay apoyos como créditos o financiamientos de proyectos productivos, tampoco canales de apoyo a la comercialización o para la exportación del producto que puede competir con cualquier bebida de la mayor calidad.
“Los gobiernos solo le apuestan al turismo de playa, pero a las comunidades de la sierra no las atienden”, señaló don Agustín Coria Granados, quien es un productor con más de 60 años de en esta actividad.
El productor explicó que actualmente genera alrededor de dos mil litros de mezcal al año, sin embargo, las ventas han disminuido considerablemente debido a que los compradores han dejado de acudir a la región por la inseguridad en los caminos.
Explicaron que en otros estados los mezcaleros tienen apoyos institucionales para la creación, registro y difusión de las marcas de esta bebida, pero en Guerrero no se tiene ni siquiera asesoría para el registro de marcas que es necesario para poder comercializar de forma correcta y no depender de los “coyotes” que son quienes tienen más ganancia en la cadena de comercialización.
Refirió que ellos venden su mezcal en un promedio de 300 pesos el litro y existen restaurantes destinados a personas de alto poder adquisitivo en el que una botella de este mezcal artesanal se lo venden hasta en 10 mil pesos.
Cabe señalar que en las fábricas de la zona, el proceso de producción se mantiene de forma tradicional y bajo el cuidado de maestros mezcaleros de mucha experiencia.
Explicaron que el maguey se fermenta en sacos de cuero, las piñas se cuecen con leña de encino y la planta se corta tras más de siete años de maduración.
El productor Hilario Villanueva Gaona criticó la falta de atención de las autoridades, reprochó que no existe interés real por impulsar el desarrollo de las comunidades rurales.
Dijo que la producción de Mezcal es el sustento de cientos de familias en la región, quienes invierten cerca de 100 mil pesos anuales en la producción de alrededor de dos mil litros, además de permanecer semanas completas en las vinatas para cuidar el proceso.
Reconoció que los procesos de industrialización de bebidas está poniendo en riesgo su actividad, pero confió en que habrán de salir adelante y encontrar los mejores caminos para que el Mezcal de la Sierra de guerrero sea realmente valorado como lo que es un producto de excelente calidad.
