*Toda una fiesta de sabor, color y tradición en la plaza cívica
“Primer Congreso de Anáhuac”: José Robledo y Susana Méndez
Por Baltazar Jiménez Rosales
Con la participación de alrededor de 20 chefs y cocineros y al menos 30 productores de mezcal de todo el estado, este viernes y sábado, en la explanada de la plaza cívica “Primer Congreso de Anáhuac” se llevará a cabo el concurso de mezcal y cocina tradicional guerrerense “Entre Agaves y Comales”, en el que se contará con la presencia de reconocidos jueces y catadores nacionales e internacionales.
En conferencia de prensa que dieron en el vestíbulo del Salón de Plenos del Congreso del Estado, el presidente del Sistema Producto Maguey Mezcal del Estado de Guerrero, José Robledo Rodríguez, y la directora de la Cámara de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) Chilpancingo, Susana Méndez Maldonado, informaron en este sentido que ya está confirmada la presencia de representantes de países como Francia, Argentina y estados como Puebla y Oaxaca con el fin de ayudar a la internacionalización del mezcal, ya que “vienen precisamente a hacer esta evaluación sensorial del mezcal”.
Tras señalar que para los ganadores de este concurso, tanto en la cocina tradicional como en los mezcales, el premio será de 10 mil pesos, los organizadores comentaron que el viernes la actividad iniciará con un desfile para iniciar el certamen alrededor de la una de la tarde para que el sábado se lleve a cabo la premiación.
Mencionaron que además del concurso de cocina tradicional guerrerense y mezcal, también habrá una atractiva exposición de artesanías con representantes y productores de todo el estado, ya que vendrán apicultores, aguacateros, cafeticultores, entre otros.
Señalaron que este evento cerrará el sábado con una demostración gastronómica de cocineros de San Marcos, región de la Costa Chica, que traerán un “caldo impresionante” para la degustación de los chilpancingueños y un sabroso chilate: “la intención es que la capital del estado luzca y brille como debe de ser”.
Tras calificar este evento como “una gran fiesta de sabor, de colores y de tradición que la capital del estado merece”, Robledo Sotelo agradeció todo el apoyo proporcionado por la administración municipal encabezada por Gustavo Alarcón Herrera y a la Secretaría de Turismo del Gobierno del Estado cuyo titular es Simón Quiñones.
En su oportunidad, la directora de Canirac Chilpancingo, Susana Méndez Maldonado, informó que al concurso de cocina tradicional guerrerense acuden cocineras y chefs de zona Norte, las dos costas, zona Centro y Acapulco, en tanto que el jurado calificador estará integrado por expertos de Acapulco, Zihuatanejo y zona Centro.
En cuanto a los mezcaleros que participarán son de la zona Norte, Montaña, Centro y dos o tres de la Sierra, informó José Robledo quien destacó que la calidad del mezcal será certificada por el Consejo Regulador de la Calidad del Mezcal y la Secretaría de Desarrollo Económico con la finalidad de llegar a certificar el producto de los participantes.
Además, mencionó que el ganador del concurso de mezcal se irá al evento “Mundo Mezcal” patrocinado por TV Azteca, en la Ciudad de México, que se llevará a cabo del 28 al 30 de octubre de este año: “es un paquete que está bastante enriquecido, sobre todo por la calidad que tenemos en Guerrero de nuestros mezcales y de nuestra cocina”.
