Por Baltazar Jiménez Rosales
Escrito por Isaías Alanís, Emiliano Alanís y Tulio Pérez Calvo, alrededor del mediodía de ayer fue presentado en el Museo Regional de Guerrero el libro “Mezcales de Guerrero”, una obra de 281 páginas que rescata la tradición y el conocimiento ancestral de esta bebida espirituosa.
De acuerdo a los comentaristas de este libro, ex secretario general de Gobierno, Florencio Salazar Adame; Gerardo Guerrero Gómez, Jefe de la Unidad Regional Guerrero de Culturas Populares, y el periodista Hugo Pacheco León, la obra reúne información sobre la elaboración de la bebida, la diversidad de agaves, los usos del maguey y su importancia en las fiestas tradicionales de los pueblos guerrerenses, además de que reúne conocimientos ancestrales, técnicas de elaboración y tradiciones vinculadas con esta bebida emblemática del estado.
En el libro, los autores abordan distintos aspectos de la producción del mezcal y el aprovechamiento del maguey, desde sus orígenes hasta sus usos en la vida cotidiana de las comunidades.
Por ejemplo, en el primero capítulo, el escritor Isaías Alanís aborda el origen del mezcal, su proceso de elaboración y la experiencia los maestros mezcaleros, particularmente sus conocimientos para calcular los grados de alcohol y determinar las características de una bebida de calidad, en tanto que en la segunda parte, Emiliano Alanís hace un recorrido por las diferentes variedades de agave utilizadas para producir mezcal en Guerrero y explica aspectos relacionados con el registro de marcas y la denominación de origen, además de documentar la elaboración de preparados que combinan esta bebida con frutas, hierbas e insectos.
Por su parte, Tulio Pérez Calvo, expone en el tercer capítulo los diversos aprovechamientos del maguey, una planta que, además de ser la materia prima para elaborar mezcal, ha sido utilizada tradicionalmente en la construcción de viviendas y en la obtención de fibras para fabricar hilos, bolsas y otros productos.
Los comentaristas señalaron que este libro habla también de la diversidad de mezcales que se producen en Guerrero y resaltan que las particularidades de cada variedad constituyen parte del conocimiento necesario para apreciar sus características y degustar esta bebida.
La obra también aborda la estrecha relación que tiene el mezcal con las fiestas tradicionales de los pueblos de Guerrero y las convivencias sociales, ya que es innegable que esta bebida forma parte de las costumbres, los encuentros comunitarios y las expresiones de identidad cultural.
