Por Baltazar Jiménez Rosales
Vale:
¿Y ahora de qué me
voy a mantener…?
*Un devastador incendio dejó reducido a cenizas su negocio
de venta de “relleno de puerco”, en la colonia Galeana
¿Y ahora de qué me voy a mantener…?
Las palabras de “Vale”, “La Güera”, salieron así: lastimeras y con toda su crudeza al ver parte de su casa y su negocio de venta de “relleno de puerco” devastado por el fuego, sí, ese que por más de 25 años le ha dado para vivir en esta capital del estado y poder mantener a sus hijas, hoy ya unas mujeres de bien.
La mañana del viernes de la semana pasada, un lamentable incendio generado, al parecer, por un “corto circuito”, dejó reducido a cenizas su pequeño negocio de venta de “relleno de puerco”, ubicado ahí en la calle Tecpan de la colonia Galena. El fuego acabó con toda su cocina e incluso un automóvil que tenía en la cochera en la que durante el día, principalmente del jueves a domingo se colocaban las mesas a donde se sentaban a degustar ese típico platico costeño sus comensales.
—A Dios gracias el fuego no llegó a mi cuarto, de lo contrario me hubiera muerto, —expresa asustada.
Valentina Romero Moreno es una trabajadora costeña originaria de Tecpan de Galeana que cuenta ya con 71 años de edad y que llegó a Chilpancingo en el año 2001, proveniente precisamente de ese emblemático municipio de la región de la Costa Grande.
“Vale” recuerda que en aquel lejano 2001, cuando llegó a Chilpancingo, al no tener una profesión se dedicó a vender “relleno de puerco”, primero en una casita que se compró con sus ahorros y el recurso que le pagaron de la venta de su restaurante en Tecpan.
Dice que después vendió esa casita y se compró otra en la colonia el Amate, donde continuó con la venta de ese tradicional platillo que se sirve con bolillos y chiles en vinagre preparados también por ella misma.
Ya con mejores posibilidades, “Vale” compró este terreno en la calle Tecpan de la colonia Galeana donde comenzó a construir una pequeña casita en la que lleva viviendo 16 años y en los que consolidó su negocio de venta de “relleno de puerco” principalmente los fines de semana.
Frente a la calle, “Vale” construyó su cocina, atrás el horno en el que cocía el “relleno de puerco”, en tanto que en la cochera colocaba dos o tres mesitas, dependiendo de los requerimientos y del número de comensales, entre ellos algunos empresarios, funcionarios, trabajadores, periodistas y población en general.
Los bolillos de relleno los acompaña con un café muy rico las mañanas del viernes, sábado y domingo.
“La Güera” comentó que el pasado viernes, por ser Día del Maestro, no habría “relleno”, porque no tendría ventas, ya que los maestros lo dedicarían a los festejos en sus centros de trabajo.
Ahora, tras el devastador incendio que consumió su pequeño negocio y parte de su casa, la insistente pregunta que se hace “Vale” es:
—“¿Qué voy a hacer para mantenerme?, yo sólo de esto vivo”.
