Por Baltazar Jiménez Rosales
Al iniciar el último trimestre de este 2026, el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en Chilpancingo, Héctor Jesús Salazar Navarro, reconoció que este sector empresarial cierra el año “muy mal, porque la verdad es que hay mucho menos demanda”.
El líder empresarial destacó que ante la situación económica que viven, los propietarios de restaurantes de esta capital del estado hacen “esfuerzos extraordinarios para mantener las cortinas abiertas”, aunque reconoció que varios se han visto obligados a cerrar, en tanto que otros, ante la imposibilidad de continuar manteniéndolos, los han traspasado.
Cuestionado al respecto, Salazar Navarro expresó: “estamos muy mal, la verdad; hay mucho menos demanda. Los compañeros estamos haciendo esfuerzos extraordinarios para mantener las cortinas abiertas, aunque varios negocios han cerrado en tanto que otros han traspasado, por lo que el local seguirá abierto, pero puede haber dos tres traspasos, es decir, aunque se siga llamando igual, lo veas abierto, entra recurso fresco de otros comerciantes y por eso se mantienen abiertos”.
Y es que dijo que además de la inflación generalizada en el país, lo cierto es que este problema le pega más fuerte a los productos de la canasta básica, “porque si dices que un electrodoméstico subió un tres por ciento, en el sector de la materia prima subió al 12 por ciento, pero en lo que consumes el incremento es al siete u al ocho por ciento directo, lo cual absorbe la oferta gastronómica o restaurantera”.
En este sentido, agregó que desgraciadamente para el sector restaurantero, aparte de que los precios de los productos de la canasta básica suben a diario, esos negocios no pueden incrementarlos cada ocho días, “aunque nos suben a diario”.
Reiteró que este es precisamente el problema del sector restaurantero, que su materia prima son los productos de la canasta básica, que, además, no se puede deducir.
Además, reiteró, los productos de la canasta básica suben sus costos de manera permanente: “es una avanzada hacia arriba; al cierre de este año los productos ya cuestan al doble, porque si el costal de naranja te costaba 250, terminó en 800”, citó a manera de ejemplo.
Por esta situación, indicó el empresario capitalino, en Chilpancingo sí han cerrado algunos restaurantes, como el “Charrúa” o el “Restaurant Cuauhtémoc”, por citar sólo dos de los más conocidos, aunque otros emigran sólo a Salón de Fiestas, para no tener el compromiso de la nómina fija”.
