• 3 medias pechugas de pollo cortadas en cubos

• Sal y pimienta

• 3 cdas. de harina

• 3 cdas. de fécula de maíz

• 1 huevo

• Agua necesaria

• ½ cdita. de polvo de hornear

• 1 lata de piña en almíbar cortada en cubos

• 1 cebolla morada cortada en cubos

• 3 pimientos morrones cortados en cubos

• ¾ de taza de almendras peladas y doradas

1.- Partir las pechugas de pollo en cubos, ponerles sal y pimienta.

2.- Mezclar la harina, fécula de maíz, huevo, polvo de hornear y agregar el agua necesaria para formar una pasta para capear los cubos de pollo.

3.- Freír el pollo en aceite muy caliente y reservar en un papel absorbente.

4.- Saltear la cebolla y los pimientos, mezclar con el pollo y agregar la salsa, dejar que hierva y agregar la piña y para servir espolvorear las almendras.

Salsa:

• 2 tazas de agua

• ¼ de taza de puré de tomate

• 1 cdita. de sal

• 6 cdas. de azúcar

• 1/3 de taza de vinagre

1.- Poner a hervir todo y dejar que se concentre, añadir al pollo y las verduras para que terminen su cocción.